新派訊 俗話(huà)說(shuō)，“吃了‘開(kāi)凌梭’，鮮得沒(méi)話(huà)說(shuō)”。近日，號(hào)稱(chēng)“開(kāi)春第一鮮”的梭魚(yú)上市了。2月13日，記者在海鮮市場(chǎng)上看到，梭魚(yú)價(jià)格親民，多在12元/斤，人們紛紛購(gòu)買(mǎi)嘗鮮。
當(dāng)日一早，記者在濰坊玄家朱茂便民市場(chǎng)上看到，海鮮攤位上擺著各種海鮮。鯧魚(yú)、鲅魚(yú)、海蠣子、扇貝、海虹等各種海鮮琳瑯滿(mǎn)目，而每個(gè)攤位幾乎都把又鮮又肥的梭魚(yú)放在了“C位”?！艾F(xiàn)在就是吃梭魚(yú)的季節(jié)，12元一斤，價(jià)格實(shí)惠，這段時(shí)間，每天都能賣(mài)出數(shù)十條梭魚(yú)?！辟u(mài)海鮮的商戶(hù)告訴記者。
“開(kāi)凌梭”是指春暖冰開(kāi)后捕獲的第一批梭魚(yú)，由于其冬天休眠不進(jìn)食，開(kāi)春后肉質(zhì)緊實(shí)、味道極鮮?！斑@個(gè)時(shí)候的梭魚(yú)最好吃。”一名賣(mài)海鮮的商戶(hù)表示，雖然一直到清明前還可以品嘗到梭魚(yú)的鮮味，但其品質(zhì)和鮮味會(huì)有所下降。
“我昨天剛買(mǎi)了一條梭魚(yú)，非常鮮，全家人都喜歡吃，今天再來(lái)買(mǎi)兩條。這份鮮美就這段時(shí)間了，錯(cuò)過(guò)再等一年?！笔忻駨埮恳贿呍隰~(yú)攤前挑選梭魚(yú)，一邊笑著說(shuō)。梭魚(yú)除了用醬燜、清燉外，還有一個(gè)非常有名的吃法就是“梭魚(yú)抱蛋”。這道典型的濰坊時(shí)令菜，將梭魚(yú)與清汆丸子做在一起，看似簡(jiǎn)單，卻包含著濰坊人民豐富的飲食文化底蘊(yùn)。
不少市民紛紛選擇在線(xiàn)上團(tuán)購(gòu)梭魚(yú)。城區(qū)一家超市線(xiàn)上購(gòu)物平臺(tái)顯示，梭魚(yú)29.9元/箱，一箱約2斤。該平臺(tái)還細(xì)心地展示了“梭魚(yú)抱蛋”“清燉梭魚(yú)”的食譜，受到人們歡迎。
如何挑選梭魚(yú)呢？據(jù)了解，挑選梭魚(yú)要先看魚(yú)的眼睛，明亮透徹說(shuō)明魚(yú)很新鮮；再看魚(yú)鰓，鮮紅的鮮度較好，如果魚(yú)鰓發(fā)灰、發(fā)黑，則說(shuō)明魚(yú)不新鮮；最后要看魚(yú)身，新鮮的梭魚(yú)身完整無(wú)破損，魚(yú)鱗透亮完整。市民買(mǎi)梭魚(yú)時(shí)還可以聞一聞魚(yú)的氣味，如果只有淡淡的腥味，說(shuō)明魚(yú)新鮮；如果出現(xiàn)臭味或者酸味等，則說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)變質(zhì)。
在這初春時(shí)節(jié)，燉上一鍋熱氣騰騰的梭魚(yú)，不僅溫暖了身體，還能品嘗到春天才有的新鮮滋味，市民們趕緊嘗鮮啦。
新派融媒體記者:劉曉梅/文圖
編輯:趙越
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